淮山
来源：粤北行信息中心
阳山著名特产淮山，又名山药，既可入药又可直接食用，具有肉色洁白、松软香滑和色、香、味俱佳等特点。至目前全县年种植面积达到2万多亩、年产量达4万多吨、产值6000多万元，是广东全省最大的淮山种植基地。种植地域主要分布在七拱、杜步、阳城、青莲、太平、岭背、秤架等乡镇气候独特、土质松软的沿河泥沙地。
淮山每年3-4月（清明节前后）开始种植，9-11月收获 ，产品远销省内外、珠三角及港澳地区。现已由粤北行等企业精制成系列旅游产品，十分方便保存和携带。
