粤北行：地方特色在传统与现代的冲突中融合

南方都市报 2014年3月31日

在广东，随处可见的各种凉茶连锁店星罗棋布。广东凉茶早在2006年就已经成为“国家级非物质文化遗产”，但作为广东的首个“食品文化遗产”却在发展的道路上屡屡“受伤”，王老吉添加门事件、粤北行添加药材事件等，让广东凉茶一度饱受公众质疑。虽然事件最终都以添加的中草药被国家“正名”画上了句号，但究竟是何原因，让广东凉茶的命运如此的苦，笔者试着从粤北行陷入添加门事件到正名这个过程中去找寻一个答案。

  广东凉茶饱受公众质疑

    广东粤北行健康食品有限公司（简称“粤北行”），在董事长蔡能强的带领下，创造出了被誉为“粤北三件宝”的生态茶、姜糖和溪黄草茶，成为当地旅游的拳头产品，令清远阳山人感到骄傲和自豪。2006年，粤北行养生凉茶在广东省文化厅、省食品行业协会的促进下，被列入“国家级非物质文化遗产”名单。籍借着这股东风，“粤北行”的养生凉茶产品走出清远，迅速席卷广东市场，并在大品牌林立的广东凉茶市场中成功取得了一席之地。“粤北行”也因此成为清远乃至广东食品行业民营科技企业的一面旗帜。

2012年9月，有媒体曝光，指“粤北行”生产、销售覆盖广东省的十大类数十种规格产品添加了溪黄草等多种未被国家列入“药食同源中药材”目录的原材料。粤北行的“添加门”事件，使“广东凉茶”继续王老吉“添加门”后，再一次被推上舆论的风口浪尖。

  行业标准滞后企业成受害者

    据查，在2012年国家收录的“药食同源中药材”有87种，“新资源食品”75种，溪黄草当时并不在其中。然而广东凉茶的成分有200多种，药食同源和新资源食品目录明显不能涵盖全面。据了解，广东省内有近200多家溪黄草茶生产企业，如果按照现行的食品安全法规定，这些企业生产溪黄草茶都是违法行为。

    广州中医药大学养生研究所所长、专家、博导刘焕兰认为，“粤北行添加门”事件暴露了凉茶行业存在的问题，历史悠久的广东凉茶如何传承发展已经处于十字路口，早该做好行业规划与规范了。对此业内早有呼吁出台凉茶行业标准，规范这一行业的发展。在2007年广州市质监局就首次公布《植物饮料（含凉茶）》（征求意见稿）。2009年“王老吉添加门”事件后，广东省卫生厅加强了凉茶地方标准制定工作，并争取上报国家标准化办公室形成国家标准。2010年、2011年业界均有表达出台行业标准的呼声，却迟迟未见踪影。

为何业内对《凉茶行业标准》期待已久，却呼之“难”出呢？广东食品行业协会会长张俊修告诉笔者，广东凉茶的核心作用是降“火”，但不同的凉茶其配方不尽相同，缺乏同一性，而且质量也难以监控，很难像工业品那样做到标准化。“做行业标准很难，做生产流程的操作规范或许可行”，张俊修说。

  新资源食品权威认定还有大量工作要做

    凉茶行业不仅标准呼之“难”出，在新资源食品领域的权威认定方面也还有大量的工作要做。粤北行“添加门”事件中的主角“溪黄草”2013年12月被卫生部批准为新食品原料，让“溪黄草”是药还是食品原料的争议终于尘埃落定。

国家保健品、新资源食品评审专家，省疾病预防控制中心毒理检验所所长黄俊明说：“现实中很难找到一种对所有人群都适宜且无毒无副作用的药材。即使是卫生部允许添加的食药可用87种药材，并非都是完全安全无副作用的。离开量去谈食品的毒性与安全性，都是不科学的。”黄俊明表示，从粤北行添加的药材分析，这些“药”中有副作用的成份含量并不多；而且由于地域不同、人体各异，人们也不可能天天大量食用凉茶，所以副作用几乎是微乎其微。溪黄草作为非遗凉茶的配方，有十多年的生产销售历史和几十年以上市场食用历史，目前还没有发现有因喝溪黄草茶中毒或者不安全的报道与投诉。而且，对于“粤北行”等凉茶与代用茶来说，在岭南地区有着庞大的市场，许多人群都需要这类产品。

  传统与现代的冲突与融合

    广东凉茶作为岭南文化最直接的表现形式之一，其产业兴衰将直接折射出岭南文化的传承与发展。除了行业标准的缺失和滞后，如何更好的传承传统养生文化，让其与现代化发展完美结合也是我们需要关注的问题，现代科学理念与传统文化的融合所产生的问题和冲突也是当前我国优秀传统文化遇到的普遍问题。

    在这场传统与现代的冲突与融合中，我们欣喜地看到，政府已经越来越重视和支持传统养生文化的发展，并起到了关键性的引导作用。2006年，国家文化部颁发了《国家级非物质文化遗产保护与管理暂行办法》，凉茶作为国家首批非物质文化遗产，在政府大力支持下，取得了长足的发展。如今，随着夏枯草、鸡蛋花、溪黄草等被列入普通食品原料，也标志着我国在加大力度保护和传承传统养生文化，完善相关法律法规和标准。

广州中医药大学养生研究所所长刘焕兰表示：“我希望我们的凉茶产业要实现'以技术为基础，向品牌要效益'.即通过技术层面的把关和提升，把传统养生思想的精华传承到产品中去；通过现代营销理念的引入和创新，把流行元素融入到品牌中来。推动我们的凉茶产业标准化，提高我们凉茶产业的整体素质。我相信传统养生文化与现代科学理念的冲突对于我们大家来说也是一个动力，能让我们寻求到更好的融合之道。”（刘刚钟晴）

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